Liezen járásban ma több mint 700, részben megmunkált alpesi legelő van. Gyakran akár tízórányi gyalogútra fekszenek a tanyától. Az alpesi legelők a nyár folyamán önálló gazdálkodási területet jelentenek. Ezeken mindig is szinte csak a nők végezték a munkákat. A nyári időszak alatt a havasi pásztorasszonyok a felelősek a parasztok jószágaiért, és ők dolgozzák fel a tejet vajjá és sajttá.
A havasi kunyhók
Miután a havasi legelők nagyon messze fekszenek a tanyától, szálláshelyek építésére volt szükség. Ehhez a közvetlen környékről származó követ és fát használtak. Az alpesi házikók építési módja hasonlított a völgyben álló portákhoz.
Állatok
A teheneket általában csak a fejéshez hajtották be az istállóba. A kolomp az állatok csalogatására szolgált, a karikás botot a terelésükre használták. Mivel a tehenek csupán rövid ideig tartózkodtak az istállóban, csak kevés trágyát potyogtattak, amit a pásztorasszonyok hamar kitakarítottak.
Tej
A pásztorasszonyok a fejés után megszűrik a tejet, és tejes-kádakba öntik, hogy felfölöződjön. Egy idő után a lefölözött tejtől elválik a tejszín. A kiöntéskor a pásztorasszonyok a tej-színfogóval tartják vissza az edényben a tejszínrétegeket.
Vaj
A pásztorasszonyok addig köpülik az enyhén megsavanyodott tejszínt a vajashordóban, amíg az egy csomóba áll össze. A vajat formázóba préselik, vagy nagyobb, díszes, feltekert vaj-rolókat készítenek belőle.
Steirerkas
A savanyított lefölözött tejet rézüstben, hevítéssel összefuttatják. Ettől a kazein kicsapódik, és szűréssel elválasztják a tejsavótól. A pásztorasszonyok ehhez speciális lecsöpögtetőt, szűrőkendőt és sajtárt használnak. Jól kinyomkodják a morzsalékos túrót, sóval és borssal fűszerezik, és egy formába, a Kaskee- be töltik. Kiszáradás után a sajtnak még egy-két hónapig érlelődnie kell, míg elnyeri jellegzetes aromáját.
A pásztorasszonyok élete
A rájuk bízott felelősségnek köszön-hetően a pásztorasszonyok különösen nagy tiszteletnek örvendtek a tanyákon. A havasokon szabadabban éltek, mint a völgyben, mert nem voltak kitéve a falusi közösség társadalmi ellenőrzésének. Ez fogalmazódik meg abban a mondásban is, miszerint: „Fenn a hegyekben nincs bűn, minden romlatlan”.
Tejszínfogók
A pásztorasszonyok számos eszközét, mindenekelőtt a tejszínfogókat áldást jelentő jelek, vagy alpesi ábrázolások díszítik, néha geometriai minták is. A legények általában szerelmük jeléül ajándékoztak ilyeneket a pásztorlányoknak.
Vajformázó
A vajat ötoldalú összecsukható formázóba nyomták bele, amitől olyan vajdarabok jöttek létre, amelyeknek öt oldala ki volt díszítve. A vajkoronggal a pásztorasszonyok a nagy, ovális darabokból feltekert rolókhoz való vajat díszítették.
Hazatérés a havasi legelőkről
A rövid alpesi nyár túl gyorsan eltelik. Hálából a boldog és balesetmentes időszakért, a völgybe való hazatéréskor színpompásan felékesítik az állatokat.
Változások a gazdálkodás nyomán
Az alpesi régiók fokozott kihasználása során az ember kiirtotta ezeket az egykor hegyi erdők által borított területeket. Az eredetileg itt élő fajok, mint például a gyűrűsrigó és a fenyves-szajkó mellé az olyan kultúrakövető madarak is társultak, mint a barázdabillegető és a házi rozsdafarkú madár.
A szénahúzás télen
A takarmány egy részét meredek, nehezen megközelíthető hegyi mezőkön kaszálták le, és kazlakba rakták. Télen aztán elszállították ezeket. Kötéllel és hasábokkal nagy bálákat kötöztek a férfiak. Ezzel a nehéz teherrel a hátukon lecsúsztak a meredek lejtőkön a völgybe. A sík terepen szénahúzó deszkákat fektettek a rakomány alá, hogy jobban csússzon.